Coconut-Vanilla-Lemon Dream Drink

Voor de blogreeks voor homemade plantaardige melk schreef ik een aantal recepten waarmee je de melk op smaak kunt maken. Dit recept…! Wat een hemelse smaak. Het bevat slechts drie ingrediënten maar je smaakpapillen zullen daar vast anders over denken. Je maakt ‘m met homemade kokosmelk, maar je kunt natuurlijk ook de supermarkt kokosmelk gebruiken. Zowel in de winter als in de zomer is dit een ultiem drankje! Ik vind deze Coconut-Vanilla-Lemon Dream Drink al zoet genoeg van zichzelf, maar je kunt natuurlijk altijd bijzoeten met een middel naar keuze.

Ik schreef dit recept voor Vitiv. Ik gebruikte om de kokosmelk te maken de biologische geraspte kokos van Vitiv.

Ingrediënten voor 500 ml

• 500 ml kokosmelk (lees hier hoe je je eigen kokosmelk maakt!)
• 1/2 tl vanillepoeder of het merg van een halve vanillepeul of 3 tl vanilleextract
• zest van 1/2 biocitroen

Bereidingswijze

• Voeg alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook, roer regelmatig door
• Als de melk kookt, draai op een laag vuur, blijf af en toe doorroeren en laat 5-10 minuten trekken
• Zeef de melk en giet in twee mokken

In de zomer is dit drankje heerlijk om koel te drinken. En wil je nog een tropisch warm gevoel in de winter? Warm dan de kokosmelk op! Het kán niet anders dan dat je heel happy wordt van deze Coconut-Vanilla-Lemon Dream Drink.