Pompoen smoothiebowl

Het nieuwe jaar is begonnen! Een van de vele goede voornemens of doelen van mensen is om gezonder te eten en te leven. Daarom als eerste recept in 2019 een lekker recept voor pompoensmoothie. Ik ben fan van pompoen. Pompoen is kneitergezond (anti-oxidanten, vitamine B2, B9, C en ook nog ’s vezelrijk) en je kunt het in zowel zoete als hartige recepten verwerken. Je vindt dus best veel pompoenrecepten bij Miss Beanie!

Rauw of gekookt? Met of zonder schil?

Je kunt pompoen zowel rauw als gekookt verwerken in je voeding. En dus ook in de smoothie. Voor dit recept heb je dus zelf de keuze of je ‘m helemaal raw wilt hebben, of dat je gekookte pompoen in je smoothie stopt.

En dan de schil! Die laat je gewoon lekker zitten! (Behalve bij rauwe verwerking: errug hard.) Er zijn nog steeds tal van recepten waarin staat dat de schil verwijderd moet worden; snap ik niet. Het bezorgt je extra werk en je gooit in principe gezond voedsel weg. Makkelijk toch? Nooit meer schillen!

Keukenspullen

Blender
Citruspers

Je hebt nodig

voor 1 persoon

• ca. 150 gram (rauwe of gekookte) pompoen
• 1 banaan *)
• 1/2 biocitroen of 1 biolimoen inclusief schil
• 1 cm verse gember inclusief schil
• 1 el lijnzaad of ander zaad of noten naar keuze
• 1 tl Ceylon kaneel
• 1 tl kurkuma zonder kop erop
• scheut water, pompoenkookvocht en/of kokosmelk naar smaak

*) Ben je geen zoetekauw? Dan volstaat een halve grote banaan ook weet ik uit ervaring. En ander fruit naar keuze is natuurlijk ook een prima optie: appel, aardbeien, blauwe bessen, sinaasappel, etcetera.

Aan de slag

• Werk je met rauwe pompoen: hak deze dan in kleine blokjes. Gekookte pompoen kan in grote stukken in je blender
• Rasp de schil van de halve citroen of limoen en pers vervolgens de vrucht uit
• Hak de gember en voeg samen de rest van de ingrediënten toe en blend tot alles smooth is
• De hoeveelheid vocht laat je afhangen van je smaak: de blender heeft altijd wel wat vocht nodig. Ik hou niet van een waterige smoothie; mijn smoothie is dus altijd lekker compact. Dat stimuleert ook het kauwen! En het kauwen van je smoothie – hoe raar het ook klinkt met een smoothie – is beter voor je vertering (er komen al enzymen in actie in je mond als je kauwt), waardoor ook je bloedsuikerspiegel niet direct een enorme sprong maakt
• Schenk de smoothie in een schaaltje en voeg als topping eventueel nog wat gehakte nootjes, wat fruit en/of kokoschips toe

Ik kan echt prima een hele ochtend functioneren op zo’n vullende smoothie! Jij ook?

Eet smakelijk!