Chili sin Carne

Eten uit de tuin

Je kunt alle ingrediënten natuurlijk bij de groenteboer of supermarkt halen. De bonen voor deze Chili haalde ik uit de kelder; pronkbonen die ik afgelopen herfst heb gedroogd voor de wintervoorraad. Maar in principe kan je ook bruine bonen, kidneybonen, witte bonen of kikkererwten gebruiken. Je koopt ze kant en klaar in de supermarkt, maar gedroogde bonen zijn goedkoper en bevatten geen toegevoegde suiker of schadelijke stoffen die je vaak door blikvoedsel binnenkrijgt.

Kruiden: hoe meer hoe beter

Ik ben een enorme kruidenfan; of het nu om gedroogde of verse kruiden gaat. Kruiden geven je eten smaak en ze leveren zo’n belangrijk aandeel in je benodigde nutriënten! Niet voor niets bestonden onze medicijnen veel meer (of zal ik zeggen: grotendeels) uit kruiden- en plantenextracten dan nu. Je kunt dus lekker losgaan met dit recept; goed voor de smaakpapillen en goed voor je lijf en welbevinden!

Schrik vooral niet van de lange lijst kruiden: het meeste heb je waarschijnlijk wel in huis – en zo niet: een goede reden om deze in te slaan! En weet dat je er veel baat bij gaat hebben; je smaakpapillen en je lijf zullen je dankbaar zijn.

Eten uit een kom met wat tortillachips erbij. Ik kan hier zo van genieten!

vegan, bomvol smaak en zeer voedingsrijk

Ultieme comfortfood: chili sin carne

Je hebt nodig

voor 4 personen

2 tbs olijfolie of kokosolie

3 middelgrote uien

2 teentjes knoflook

3 stengels bleekselderij

250 gram wortelen/winterpeen

3 paprika’s (geen groene)

bos koriander

6 grote rijpe tomaten

500 gram (reeds gekookte) pronkbonen, of andere bonen naar keuze

500 ml water

3-4 tbsp gemalen komijn

1 tbs gemalen koriander

1 tsp zeezout

1 tsp cacao

1 tsp Ceylonkaneel

3 tsp paprikapoeder

½ theelepel gerookt zoete paprikapoeder

flinke snuf zwarte peper

1 chilipeper (of 2 voor de die hards)

2 tbsp balsamicoazijn

Voor bij het serveren: een schep volkoren rijst, 120 ml plantaardige yoghurt en tortillachips

Aan de slag

Hak alle groente, knoflook, uien en chilipepers

Snij de blaadjes van de koriander, hak de steeltjes fijn

Verhit de olie in de pan en voeg de uitjes, wortel, selderij toe, fruit gedurende 15 minuten op medium vuur

Voeg alle droge kruiden toe en de rest van alle gehakte groente en smaakmakers en de gehakte koriandersteeltjes – behalve de tomaten, bak 5 minuten

Roer hier vervolgens de tomaten doorheen en bak totdat je een smeuïge massa hebt

Voeg de bonen en het water toe, plaats het deksel op de pan en laat op een laag vuur gedurende 45 minuten sudderen, roer regelmatig door

Vlak voor het opdienen voeg je de balsamicoazijn en de korianderblaadjes toe

Schep de rijst en chili in grote komen, voeg een grote toef yoghurt toe en maak af met nog enkele korianderblaadjes

Een dagje in de koelkast bewaren maakt deze stoofpot alleen nog maar lekkerder. Ik ben heel benieuwd wat je van deze veganversie van Chili vindt!! Comfort food; heerlijk toch?