Het leuke van samen koken is dat je vaak op nieuwe recepten komt! Zo tipte mijn groen(t)e vriendin Carlijn dit recept. We zijn allebei dol op eten en al helemaal als het gezond én lekker is. We waren enorm benieuwd of dit recept echt zo lekker was als online beweerd werd. Het recept bestaat in principe uit slechts 2 ingrediënten maar het is altijd leuk om nog met smaken te experimenteren. Dat experiment resulteerde in een enorm makkelijke, lekkere en verrassende no bake pompoentaart! Het doet overigens ook een beetje denken aan fugde; dat romige, gooey-achtige; mmm! De taart is daarnaast ook nog eens glutenvrij en plantaardig.
Het is een vrij machtig recept; snijd vooral wat kleinere porties!
Wil jij ook extra smaak of zoet toevoegen; dan geef ik je hieronder extra opties! En voor een extra crunch kun je optioneel een eenvoudige bodem van pecannoten en Medjooldadels maken.
Ingrediënten
Voor de pompoentaart
- 300 g gestoomde pompoen
- 200 g pure chocolade
Lekkere smaakmakers
Als je van pure smaken houdt, dan kun je het bij deze twee ingrediënten houden! Wil je meer smaak toevoegen; dan combineren onderstaande ingrediënten perfect met pompoen en chocola.
- royale snuf zeezout
- rasp van ½ sinaasappel
- een snuf kardamompoeder
- merg van ½ vanillestokje
- Kokosrasp
- Eventueel honing, ahornsiroop of een ander zoetmiddel als je een zoetekauw bent
- Of een tip van vriendin Carlijn voor als je in een avontuurlijke bui bent: “een friemeltje" rode peper
Optioneel: een crunchy bodem
- 150 g pecannoten
- 100 g Medjooldadels, ontpit
- snuf zeezout
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Kleine taartvorm of kleine rechthoekige ovenschaal
- Bakpapier
Bereiding van de basis pompoentaart
- Snijd de pompoen in blokjes (je hoeft de pompoen niet te schillen) en stoom deze gaar.
- Smelt de chocolade au bain-marie.
- Pureer de pompoen samen met de gesmolten chocolade en de eventuele smaakmakers tot een gladde massa.
- Proef de vulling. Afhankelijk van de gebruikte pompoen en chocolade kun je eventueel je favoriete zoetmiddel toevoegen.
- Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Schap de pompoen-chocoladevulling op de taartbodem en strijk glad.
- Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Bestrooi eventueel met cacao, sinaasappelrasp, kokosrasp of fijngehakte pecannoten.
Bereiding van de crunchy bodem (optioneel)
De bodem is optioneel; het hoeft niet maar geeft wel een lekkere crunch en een zoete smaak door de dadels. Voor een volledig no bake resultaat gebruik je de pecannoten rauw, voor extra smaak rooster je de noten kort in de koekenpan.
- Maal de pecannoten grof in de keukenmachine, zodat er nog kleine stukjes overblijven.
- Snijd de dadels klein en voeg ze samen met het zeezout toe aan de notenmassa.
- Pulseer tot het mengsel aan elkaar begint te kleven, maar nog duidelijk crunchy is.
- Bekleed de bodem van een springvorm of ovenschaal met bakpapier.
- Verdeel het noten-dadelmengsel over de bodem en druk stevig aan.
- Zet de bodem minimaal 30 minuten in de koelkast en bereid daarna het pompoenchocolademengsel.
Welke pompoen kun je gebruiken?
Flespompoen is heel geschikt voor deze taart. Je kunt ook Uchiki Kuri of Muscat de Provence gebruiken. Pompoenschil is ook eetbaar: je hoeft de pompoen dus niet te schillen. Het belangrijkste is dat de pompoen goed gaar is en niet te veel vocht bevat.
De smaak en hoeveelheid vocht verschillen per pompoensoort. Proef daarom de vulling voordat je de taart laat opstijven en voeg naar smaak eventueel wat extra chocolade of zoetmiddel toe.
Bewaren
Bewaar de pompoentaart afgedekt in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 3–4 dagen goed (maar je weet wat er gebeurt met een lekkere taart; die haalt dat niet!).
Receptinformatie
- Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
- Opstijven: minimaal 2uur
- Porties: 10
- Methode: no bake
- Glutenvrij: ja
- Plantaardig: ja
- Lactosevrij: ja
= = =
Dol op pompoen? Dan is dit recept ook interessant! Smoothiebowl met pompoen
Wil je meer recepten voor je moestuinoogst Bestel dan mijn moestuin- en kookboek Natuurlijk moestuinieren!
